Быть мастером своего дела

Престижные соревнования прошли на базе «Школы кавказского гостеприимства» при этом высшем учебном заведении. В течение пяти дней лучшие студенты нашего края демонстрировали свое мастерство по компетенциям: «Поварское дело», «Поварское дело (Юниоры)», «Выпечка осетинских пирогов» и «Туризм». Впервые здесь состоялся конкурс в номинации «Выпечка осетинских пирогов (Навыки Мудрых – 50 плюс)», в котором приняли участие мастера такого дела уже солидного возраста. К конкурсным состязаниям были допущены лучшие студенты из самых разных учебных заведений Ставрополья, а их знания и полученные навыки оценивали высокопрофессиональные менеджеры из Москвы, Тулы, Волгограда, Казани, Владикавказа и нашего института. Эти соревнования направлены на повышение престижа рабочих профессий, привлечение молодёжи в производственные секторы экономики, формирование мотивации к самоопределению, профессиональной ориентации обучающихся, а также на совершенствование квалификационных стандартов по рабочим профессиям и специальностям профессионального образования с учётом национальных и международных требований. Чемпионаты WorldSkills проводятся по специальностям, востребованным современной экономикой. На таких знаковых смотрах студенты показывают высокий уровень своих знаний, умений и навыков, которые дают им центры молодежного инновационного развития. Именно эти образовательные учреждения призваны решить задачи по подготовке квалифицированных специалистов. А их выпускники – это колоссальный задел для повышения конкурентоспособности экономики нашего региона и даже России.

Проведению чемпионата на базе ИСТиД СКФУ предшествовала очень большая работа вуза: от закупки необходимого оборудования и инвентаря до обучения экспертов и подготовки нескольких площадок для организации одновременной работы по заявленным компетенциям. Поэтому приезд в «Школу кавказского гостеприимства», где проходили конкурсные состязания, первого проректора Северо-Кавказского федерального университета, доктора юридических наук, профессора Дмитрия Сумского в сопровождении директора ИСТиД СКФУ в Пятигорске, доктора исторических наук, профессора, почетного работника высшего профессионального образования РФ Татьяны Шебзуховой был очень содержательным.

Высокие гости осмотрели все площадки по проводимым компетенциям, познакомились с некоторыми участниками соревнований, экспертами и волонтерами. Подробные разъяснения дала им руководитель «Школы кавказского гостеприимства» кандидат технических наук, доцент Елена Семенова. Что примечательно, в беседе с сертифицированным экспертом компетенции «Туризм» (г. Москва) Анатолием Мартемьяновичем Леоновым и главным экспертом компетенции «Поварское дело» Натальей Валерьевной Трофимовой (г.Тула) первый проректор СКФУ Дмитрий Александрович Сумской, как и они, высоко оценил подготовку пятигорского вуза к региональному чемпионату и пожелал успехов его молодым участникам. Вот что ещё отметил Дмитрий Сумской: «Направления подготовки по компетенциям «Туризм», «Гостеприимство», «Технология» и «Организация общественного питания» являются приоритетными проектами нашего университета. А «Школа кавказского гостеприимства» – один из стратегических приоритетных проектов развития СКФУ. Движение WorldSkills Russia для университета очень важно, потому что именно практика ориентированной подготовки по этим направлениям позволяет развивать в дальнейшем профессиональные навыки наших студентов», – подчеркнул первый проректор вуза.

Как рассказала в эксклюзивном интервью корреспонденту «Кавказской здравницы» Татьяна Александровна Шебзухова: «Наш Институт сервиса, туризма и дизайна (филиал) СКФУ вступил в движение WorldSkills в 2016 году. В том мае во Владикавказе проходил Межрегиональный отборочный чемпионат «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) в СКФО. Мы выступили от Ставропольского края по компетенции «Выпечка осетинских пирогов» и заняли третье место, получили сертификат регионального эксперта в данной номинации. В ноябре того же года сотрудник кафедры технологии продуктов питания и товароведения ИСТиД СКФУ получил свидетельство «Эксперта WorldSkills Russia» на право проведения внутренних чемпионатов по компетенции «Выпечка хлебобулочных изделий». Министерство образования и молодежной политики Ставропольского края приказом №1350-пр от 6 декабря 2016 года объявило конкурс на создание специализированных центров компетенций на территории нашего региона. Такой центр Ворлдскиллс Россия (СЦК ВСР) представляет собой учебную площадку для организации обучения и проведения чемпионатов. В результате конкурсного отбора приказом Министерства образования и молодежной политики СК на базе кафедры туризма и гостиничного дела ИСТиД СКФУ был открыт Специализированный центр компетенций «Администрирование отеля». Наша команда приняла участие в открытом региональном чемпионате «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) в Астраханской области в феврале 2017 года по компетенциям «Администрирование отелей» и «Туризм». Были также получены сертификаты экспертов по данным компетенциям. А в марте на базе кафедры технологии продуктов питания и товароведения факультета туризма, сервиса и пищевых технологий ИСТиД прошел уже этап открытого регионального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) Ставропольского края по компетенции «Поварское дело». В нём приняли участие восемь представителей средних и высших учебных заведений нашего и Краснодарского краев. Студенты этого факультета приняли участие в соревнованиях открытого регионального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) Ставропольского края в компетенциях «Администрирование отеля», «Кондитерское дело», «Поварское дело». По итогам соревнований были завоеваны серебряные медали («Кондитерское дело») и «Администрирование отеля»), бронзовая медаль («Поварское дело»). Получены четыре сертификата эксперта по компетенции «Поварское дело», а также сертификаты эксперта по компетенциям «Кондитерское дело», «Администрирование отеля». СКФУ была подана заявка для участия в конкурсе на создание Центра проведения демонстрационных экзаменов по компетенциям сферы услуг по программам: администрирование отелей, туризм, поварское дело, кондитерское дело, выпечка хлебобулочных изделий, ресторанный сервис. Для проведения демонстрационного экзамена сотрудники «Школы кавказского гостеприимства» прошли обучение по программам «Практика и методика подготовки кадров с учетом стандартов Ворлдскиллс Россия» и «Подготовка эксперта вузовского чемпионата» в образовательных центрах Союза Ворлдскиллс Российской Федерации». Весь положительный опыт взаимодействия СКФУ и Союза Ворлдскиллс России и выполнение всех необходимых критериев обеспечили университету победу в проведенном конкурсе. На рабочей встрече с генеральным директором Агентства стратегических инициатив (АСИ) в Москве министр Российской Федерации по делам Северного Кавказа поддержал идею создания межрегионального центра компетенций по стандартам WorldSkills в области туризма и гостеприимства на базе СКФУ. Межрегиональный центр компетенций нашего университета стал теперь восьмым в России. И на достигнутых успехах, как показывает этот региональный чемпионат, мы не будем останавливаться».

Для участников состязаний на трёх конкурсных площадках, оборудованных в соответствии со строгим регламентом, дни чемпионата пробежали в захватывающих поединках очень быстро. Сорок молодых людей на базе лабораторий «Школы кавказского гостеприимства» СКФУ с большим энтузиазмом соревновались в профессионализме. В заключительный день регионального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) прошел, как и было намечено ранее, конкурс в номинации «Выпечка осетинских пирогов (Навыки Мудрых – 50 плюс)». В новой пилотной компетенции приняли участие пять представителей учебных заведений – ГБПОУ «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли», ГБПОУ «Ставропольский колледж сервисных технологий и коммерции», ГБПОУ «Георгиевский техникум механизации, автоматизации и управления», ГБПОУ «Пятигорский техникум торговли, технологий и сервиса», Институт сервиса, туризма и дизайна (филиал) СКФУ в Пятигорске. Оценивала работу участников в данном конкурсе команда экспертов под руководством менеджера компетенции «Выпечка осетинских пирогов» Аллы Александровны Столбовской (г. Владикавказ), которые дали высокую оценку изделиям уже довольно зрелых мастеров. Для популяризации движения WorldSkills Russia и знакомства с лабораторной базой, преподавателями и студентами «Школы кавказского гостеприимства» СКФУ на протяжении всего чемпионата проводились ознакомительные экскурсии для более чем тысячи учащихся школ региона. Будущие абитуриенты смогли узнать о проводимом престижном конкурсе, увидеть современное оборудование лабораторных комплексов СКФУ, благодаря которому студенты оттачивают до совершенства свои профессиональные навыки.

Победители проведённого регионального чемпионата в «Школе кавказского гостеприимства» СКФУ – а его итоги будут подведены через несколько дней в Невинномысске – примут участие в отборочном смотре федеральных округов нашей страны. Из числа лучших участников будет сформирована национальная команда Российской Федерации для мирового чемпионата WorldSkills, который состоится в августе этого года в Казани.

Василий ТАНАСЬЕВ.

НА СНИМКАХ: с ходом соревнований чемпионата Елена Семенова (справа) знакомит Дмитрия Сумского и Татьяну Шебзухову; участники первенства из села Григорополисского; идет выполнение конкурсных заданий.

Фото автора.