Log in

11 августа 2020 года, 12:42

Базилик камфорный

Базилик камфорный

Базилик камфорный (Ocimum basilicum) – однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству губоцветных. Корень базилика отвесный, стержневой, веретенообразный, мочковатый. Стебель прямостоячий, достигает полуаршинной высоты, ветвистый, 4-гранный, при основании голый, кверху немного пушистый, зеленый или с красноватым оттенком. Листья супротивные, короткочерешковые, продолговато-яйцевидные, по краям редкозубчатые или почти цельнокрайние, длиной 2 – 3 сантиметра, зеленые или фиолетовые листовые черешки покрыты волосками. Разотрите листья между пальцами: вы почувствуете пряный аромат, долго не исчезающий.

Цветы средней величины, неправильные, обоеполые, сидящие по 3 – 5 в пазухах верхушечных листьев (прицветников) супротивными полумутовками. Полумутовки собраны на концах ветвей и стебля длинными (до 20 – 25 сантиметров) верхушечными прерванными кистевидными соцветиями. Цветоножки почти равной длины с чашечками. Чашечка неопадающая, трубчато-колокольчатая, двугубая, 5-зубчатая, снаружи реснитчатая, при плодах наклоненная. Верхний чашечный зубчик крупнее остальных, округлый, с низбегающими на чашечную трубку краями; четыре нижних зубчика яйцевидно-ланцетные, заостренные. Листья, стебель и чашечка покрыты простыми многоклеточными волосками, среди которых встречаются железки, содержащие эфирное масло. На стебле железки встречаются редко. Венчик до 8 миллиметров длиной, опадающий, белый или розоватый, вдвое длиннее чашечки, двугубый. Верхняя губа венчика отодвинутая, 4-лопастная, нижняя – цельная, наклоненная, продолговато-обратнояйцевидная, с мелкобахромчатым краем. Трубка венчика равной длины с чашечкою. На дне трубки скапливается нектар. Тычинки в числе 4, двусильные, наклоненные. Тычинковые нити тонкие, приросшие своими основаниями к трубке венчика, у двух коротких тычинок несущие в нижней части по колосовидному придатку. Пыльники овально-почковидные, одногнездные, раскрывающиеся продольною трещиною. Пестик один; завязь его верхняя, 4-гнездная, 4-лопастная, сидящая на железистом диске. Столбик длинный, нитевидный, выходящий из промежутка между лопастями завязи, оканчивающийся 2-раздельным рыльцем. И тычинки, и столбик выдаются из венчика и пригнуты к нижней губе венчика.

Плод сухой, заключенный в остающуюся плотно окруженной со всех сторон волосистую внутри чашечку, распадающийся при созревании на 4 овальных, слегка 3-гранных, гладких, буровато-черных, односеменных орешка длиной 1,2 – 1,5 миллиметра. Масса 1000 семян 0,5 – 0,8 граммов. Семена не теряют всхожесть 4 – 5 лет. Хотя чашечка обращена вниз, семена благодаря волоскам не высыпаются, как бы ожидая сильных порывов ветра, который отнесет их на дальние расстояния.

Опылители растения – пчелы, бабочки и журчалки. Посещая цветок, они прикасаются брюшком сначала к рыльцу, оставляя на нем принесенную с собой пыльцу, а затем к пыльникам, после чего уносят оставшуюся часть пыльцы на другой цветок. Таким образом, происходит перекрестное опыление растения.

Еще Андрей Болотов в конце XVIII столетия писал о важности для растений перекрестного опыления при помощи ветра и насекомых. Он первым из ученых доказал, что насекомые переносят пыльцу от одного растения к другому и этим способствуют перекрестному опылению. Андрей Болотов правильно оценил действие перекрестного опыления для повышения качества, силы и жизненности растений. Родина базилика камфорного – Южная и Восточная Азия. Культивировался, по-видимому, уже в Древнем Египте, так как в пирамидах найдены на гробницах венки из него. В России выращивается довольно много форм и сортов – преимущественно в южных и юго-восточных районах страны.

А какой же хозяйственный прок от пряного растения – базилика камфорного? Базилик камфорный известен в Средней Азии под названием «райхон» и широко используется в пище; в Закавказье его знают как «рейган» и едят его молодые побеги сырыми, а также в супах и овощных блюдах. Французы кладут базилик в соусы и супы; англичане добавляют в творог, паштеты, тушеное мясо и блюда из помидоров; итальянцы сухим порошком базилика камфорного посыпают макароны, а также отварную и заливную рыбу. Свежую и сушеную зелень базилика кладут в салаты, соусы, кетчупы, копчености, используют в производстве колбас, изготовлении ликеров. В перечной смеси порошок из сухих листьев базилика заменяет импортный перец. Порошок базилика в смеси с розмарином может заменить душистый перец, а также используется для ароматизации томатного сока, овощных консервов, других пищевых добавок. В Грузии и Армении есть поговорка: «Кто базилик жует, тот долго живет». Эфирное масло, полученное из растения, используется в парфюмерной промышленности.

Это пряное, медоносное и лекарственное растение, ботаническое название которого можно перевести как «благоухание, достойное королей», родом с юга Азии. Растение прижилось в горах тропической части этого континента, в Африке и на островах Тихого океана. В Европу оно попало в середине

XVI века и быстро превратилось во всеми любимое кулинарное растение. Его популярность продержалась до тех пор, пока богатый ввоз восточных пряностей не отодвинул базилик на задний план. Во время Второй мировой войны, когда восточные специи в Европе стали редкостью, базилик был «открыт» снова. Аромат его зелени определяется содержащимися в ней эфирными маслами. Очень популярна эта специя в итальянской кухне.

В одной рукописи, датированной XV веком, базилик отнесен к травам, которые рекомендуют выращивать, используя их для улучшения вкуса супов.

В Средние века он фигурировал и в рецептах на овощные соленья. Однако еще Диоскорид предостерегал от злоупотребления этой специей, ибо она плохо переваривается и ухудшает зрение.

Аромат базилика камфорного терпкий, пряный, горьковатый. Имеются сорта с очень приятным запахом, которые выращивают для получения пряной зелени. Мелколистный базилик очень ценен как комнатная культура.

Лекарственным сырьем является трава, собираемая до и во время цветения, в культуре несколько раз в сезон скашивают и быстро сушат. Базилик сушат очень осторожно: зелень раскладывают тонким слоем в тени на таких местах, где обеспечена циркуляция воздуха.

Химический состав растения изучен недостаточно. Надземная часть базилика содержит несколько типов эфирного масла (около 1,5%) с содержанием главным образом линалоола и метилхавикола, камфоры и эвгенола и др. В траве содержатся также сапонины, танины, органические кислоты, флавоноиды и др.

В официальной медицине камфору применяют внутрь или в виде инъекций камфорного масла при ослаблении сердечной деятельности, асфиксии, коллапсе, отравлениях наркотическими и снотворными средствами.

Отвар травы пили как обычный чай. Для приготовления отвара брали 7,5 граммов травы на стакан кипятка.

Отвар травы готовится следующим образом:

1 – 2 чайные ложки базилика заливают 250 мл воды (дневная доза), варят 5 – 10 минут, настаивают 1 час, процеживают. Применяют в течение дня для возбуждения аппетита, лечения хронических колик, гастрита и энтерита, при кашле, ангине, гриппе и бронхиальной астме, воспалении мочевыводяших путей (гонорея), мочекаменной болезни, зубной боли, насморке, тошноте, лихорадке.

Настой: 5 столовых ложек базилика и травы тысячелистника заливают 1 литром вина типа «Кагор», настаивают 20 дней, периодически встряхивая, процеживают. Принимают по 1/2 стакана настойки 3 раза в день при фригидности (половой холодности).

Научное родовое название Ocimum происходит от греческого слова ozein – «пахнуть» и дано этому роду за пряный аромат относящихся к нему растений. Научное видовое название basilicum буквально означает «царское зелье». От этого латинского слова происходит и русское родовое название «базилик».

Легендарна, знаменита наша травка. Еще в древние времена базилик отнесли к чудодейственным травам. Считали, что аромат свежего базилика рождает симпатию между людьми, и именно поэтому базилик использовали для сглаживания разногласий между влюбленными. Базилик использовали также для любовных гаданий. Для этого клали два листика базилика на кусок раскаленного древесного угля. Если листики базилика останутся лежать там, куда их положили, и быстро превратятся в пепел, то любовные отношения будут гармоничными. Если слышно потрескивание, то жизнь пары станет омрачаться ссорами. Если листья разлетятся в противоположные стороны с громким треском, то вступать в эту любовную связь нежелательно.

Считается, что базилик приносит богатство тем, кто носит его в кармане; он используется для привлечения покупателей – достаточно положить его в стол прилавка или на дверной порог. Согласно одному древнему заклинанию, человек не сможет съесть ни кусочка с тарелки, если под нее тайно положить базилик. В Средневековье базилик преподносили в качестве подарка, который приносит удачу новому дому.

Анатолий ТЕРЕШИН,

натуралист.

Другие материалы в этой категории: « Петрушка огородная Морковь посевная »