Дружный коллектив - залог успеха

Коллектив санатория «Кавказ» в Железноводске не устает удивлять своих гостей новинками. Кажется, что энтузиазму нет границ. Каждый год сотрудники здравницы радуют отдыхающих смотром художественной самодеятельности. Четвертый концерт прошел этой весной, и «Кавказская здравница» не осталась в стороне. На этот раз мы решили познакомиться с теми, кто делает отдых пациентов незабываемым.

Путь к сердцу гостей лежит через желудок. Эту неписаную истину шеф-повар «Кавказа» Александр Нелюба понял давно.

- Вы не замечали, о чем в первую очередь рассказывают люди, когда возвращаются из отпуска? Конечно, о еде! Это же первый вопрос друзей: как там кормили? Поэтому без преувеличения могу сказать, что на сотрудниках столовой и в первую очередь на мне, как на начальнике, лежит большая ответственность перед гостями.

Александр Михайлович работает в санатории «Кавказ» с самого открытия. А в курортной системе и он трудится почти 35 лет. В 1980 году он получил престижное звание мастера-повара, которым в Советском Союзе удостаивали очень немногих. Не сложно догадаться, что этот человек знает все секреты курортного питания. А главное, ему лучше остальных известно, как сделать еду одновременно вкусной и полезной.

- Конечно, мы придерживаемся правил диетического питания, но это ничуть не мешает составлять разнообразное меню. Каждый из гостей может выбрать блюдо себе по вкусу из 6 - 8 наименований.

Стоит отметить, что организация сбалансированного питания является не-отъемлемой частью лечебного процесса в санатории «Кавказ». С целью улучшения питания введена новая система диет, которые назначаются при различных заболеваниях в зависимости от стадии, степени тяжести болезни.

Для гостей «Кавказа» регулярно проводят кулинарные выставки. Тогда все спешат в столовую, чтобы посмотреть на искусно сервированые столы и изысканные блюда, многие из которых придумал или дополнил Александр Михайлович. На счету повара книги по кулинарии, в которых можно найти редкие и необычные рецепты.

- Я постоянно слежу за новиками. Ведь в курортном питании крайне важно не только само блюдо, но и сервировка. Сейчас в моде карвинг - художественная вырезка из овощей и фруктов, - рассказывает мастер-повар.

Начальник столовой также следит за поступлением продуктов.

- Мы работаем только с проверенными поставщиками, постоянно проверяем овощи на нитраты, мясо и птицу берем только охлажденные, а не замороженное. Словом, мы уверены в качестве сырья на сто процентов.

На огромной кухне трудятся около 40 человек. Все они ознакомлены с правилами общепита, главное из которых - чистота. Александр Михайлович признается, что технология приготовления и культура обслуживания важны, но на первом месте - соблюдение санитарных норм. И действительно во время короткой экскурсии по кухне понимаешь, что еду в здравнице готовят в идеально чистых, почти стерильных условиях.

Веселье и спорт полезны для здоровья

Как уже было сказано выше, сотрудники санатория «Кавказ» принимают участие во всевозможных конкурсах, постоянно совершенствуются. Например, врач-педиатр Светлана Юдина, которая в прошлом году была удостоена звания «Врач года» в номинации «Педиатрия». Светлана Георгиевна представила на конкурс, который проводило военно-медицинское управление, свою научную работу. Каждый день врач осматривает десятки детей со всех уголков страны, ведь в санатории за год проходят лечение около 500 малышей.

- К сожалению, на сегодняшний день, здоровые дети - это редкость. Из маленьких городков к нам часто приезжают плохо обследованные пациенты. Чаще всего приходится сталкиваться с нарушениями желудочно-кишечного тракта, на втором месте - болезни урологии и мочевыделительной системы, заболевания лор-органов и стоматология, - рассказывает Светлана Георгиевна. - По-этому мы лечим не болезнь, а больного, уделяем внимание не только основному, но и сопутствующим заболеваниям.

В здравнице осуществляется комплексное лечение. Ведь вода из целебных источников Железноводска подходит даже самым маленьким посетителям: она очень мягкая, слабоминерализованная. С детьми проводят занятия как в бассейне, так и в спортивном зале. Оздоровительной физкультурой занимается Марина Исаева. Марина уже не первый год работает инструктором ЛФК и считает это направление одним из самых интересных.

- В лечебной физкультуре, конечно, есть свои особенности: нельзя давать большую нагрузку, за короткий отрезок времени нужно проработать все группы мышц, - рассказывает Марина. - Но сложней всего увлечь детей. Их не устраивают однообразные упражнения, надо придумавать что-то в игровой форме. Большинство детей сейчас страдают плоскостопием или нарушением осанки, а это тоже накладывает свои особенности на занятия с ними.

Марина - мастер спорта по художественной гимнастике, и это очень помогает ей разнообразить тренировки, делать их интересней и ярче. Девушка часто принимает участие в спортивных соревнованиях среди санаториев и привозит в «Кавказ» новые призы.

Ответственность за факультативные мероприятия лежит на методисте культчасти Светлане Ефимовой. Именно этот человек является основным идейным вдохновителем творческой деятельности сотрудников здравницы:

- Мне повезло, ведь у нас очень талантливый, легкий на подъем коллектив. Один только народный «Хор казачьей песни» чего стоит. Это наша гордость. Молодежь пока трудно организовать. А сотрудники, которые давно работают в здравнице, с удовольствием принимают участие в самодеятельности.

Стоит отметить, что концерты в «Кавказе» приносят радость не только самим участникам, но и отдыхающим. Ни один из них не проходит без участия гостей. Например, под Новый год здесь тоже готовят развлекательную программу, папы с удовольствием берут на себя роль Деда Мороза, а мамы - Снегурочки.

Наверное, во многом благодаря дружному, инициативному коллективу здравница остается одной из лучших на Кавказских Минеральных Водах уже много лет.