Жиры: за и против

Роль жиров в питании по сей день вызывает множество споров в среде экспертов: нутрициологов, врачей и диетологов. С одной стороны, высокое потребление жиров опасно для здоровья человека, с другой стороны, нормальное функционирование организма без жиров невозможно.

Жиры организму нужны. Пожалуй, одной из главных функций, которую выполняют жиры, является энергетическая, в частности поддержание температуры тела. Откладываясь в жировой ткани, они служат «запасным энергетическим материалом», который организм использует в экстренных ситуациях. Это наш своеобразный концентрированный источник энергии. Наряду с белками и углеводами жиры входят в состав клеток организма. Мало кто знает, но именно жиры являются основными поставщиками жизненно важных для организма веществ, таких, как:- жирорастворимые витамины А, D, Е, К;- моно- и полиненасыщенные кислоты, участвующие в обмене веществ организма, в том числе незаменимые;- фосфолипиды, обеспечивающие жизнедеятельность нервных клеток и печени;- растительный стерин - ситостерин, связывающий холестерин в кишечнике и выводящий его из организма.Омега-3 и омега-6 - жирные кислоты, источниками которых также являются жиры, - это две незаменимые кислоты, поскольку они не производятся организмом, но крайне необходимы ему для полноценного и здорового функционирования. Из них синтезируется немалое количество других жирных кислот и большая группа высокоактивных регуляторов обмена веществ. Помимо этого, жиры крайне необходимы для того, чтобы жирорастворимые витамины усваивались организмом. Например, если вы не заправите, скажем, овощной салат хотя бы минимальным количеством масла или другой содержащей жир заправкой, то практически все полезные вещества, которые вы смогли бы получить из него, усвоятся в гораздо меньшем количестве.Превалирующее количество питательных веществ, в частности жиров, как ни парадоксально, должно поступать в организм в нормальных количествах. Их недостаток либо избыток может привести к возникновению ряда опаснейших заболеваний.